El Asador Maribel celebra las XII Jornadas del Lechazo de Sacramenia del 4 al 15 de marzo

El lechazo, emblema gastronómico de Sacramenia, volverá a ocupar el centro de la mesa en Asador Maribel con motivo de las XII Jornadas del Lechazo de Sacramenia, que se celebrarán del 4 al 15 de marzo de 2026 en el establecimiento ubicado en la avenida Padre Claret de Segovia.

Durante once días, el restaurante ofrecerá un menú cerrado en torno al lechazo de raza churra procedente de Sacramenia, amparado por la IGP, lo que garantiza su origen y calidad. Criados exclusivamente con leche materna durante sus primeras semanas de vida, estos lechazos presentan una carne de color blanco nacarado, textura fina y gran ternura, con un sabor suave y característico.

Desde el restaurante señalan que estas jornadas suponen una forma de agradecer la fidelidad del público segoviano, poniendo en valor el producto que define su identidad culinaria. Si el origen es fundamental, el asado tradicional en horno de leña marca la diferencia. El calor envolvente, el control del tiempo y la experiencia del maestro asador dan como resultado una piel fina y crujiente que envuelve una carne jugosa y aromática.

Un menú diseñado para la ocasión

Para esta duodécima edición, el equipo del restaurante ha diseñado un menú exclusivo que comienza con una copa de G.H. Mumm, seguida de una crema de alcachofas y foie con espuma de pipas caramelizadas y aceite de Castillo de Canena.

La propuesta continúa con una degustación de risotto de pollo campero en pepitoria con aceite de trufa blanca, antes del plato principal: lechazo especial de Sacramenia asado en horno de leña, acompañado de ensalada de la huerta.

El menú incluye agua y vino tinto DOP Valtiendas de Bodega Zarraguilla, seleccionado para armonizar con los matices del asado. El broche dulce lo pone una leche frita de cerezas con toffee de café, seguida de café Maragogype de Nicaragua y una selección de destilados premium para quienes deseen completar la experiencia.

El precio del menú completo es de 59 euros por persona y estará disponible exclusivamente durante las jornadas, tanto en comidas como en cenas. Es imprescindible reserva previa en el teléfono 921 44 11 41.

Con esta nueva edición de las Jornadas del Lechazo de Sacramenia, el Asador Maribel refuerza el posicionamiento de Segovia como referente gastronómico y vuelve a situar a este producto tradicional en el centro de una experiencia donde calidad, técnica y tiempo se conjugan en perfecta armonía.