Segovia presume de cocido con una nueva edición de su guía gastronómica

La Diputación de Segovia vuelve a respaldar la Guía del Cocido por Segovia, que en 2016 alcanza su decimocuarta edición, como una iniciativa clave para poner en valor la calidad y diversidad del sector gastronómico y hostelero de la provincia. El proyecto se ha presentado en la Casa del Sello, en un acto en el que han participado la vicepresidenta segunda de la institución provincial y responsable del Área de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, y el diputado de Turismo, Javier Figueredo.

La guía ofrece de forma clara y accesible información sobre dónde, cuándo y a qué precio degustar un cocido tradicional de máxima calidad, elaborado en muchos casos con productos de la tierra. En este sentido, Rodríguez ha destacado que Segovia es una gran productora de garbanzos y productos chacineros, ingredientes fundamentales para alcanzar la excelencia en uno de los platos más representativos de la cocina castellana.

Durante la presentación, ambos responsables institucionales estuvieron acompañados por el coordinador de la guía, Luis Miguel Prada. Figueredo subrayó que el atractivo de la gastronomía y de un plato tan arraigado como el cocido “puede convertirse en una excusa perfecta para atraer visitantes y dinamizar los pueblos de la provincia”.

La edición de este año recoge 35 propuestas gastronómicas, de las cuales 19 se localizan en municipios del medio rural y 16 en establecimientos de la capital segoviana, reforzando así el papel de la gastronomía como motor de desarrollo territorial. Los precios por comensal oscilan entre los 13 y los 30 euros, en función del restaurante y del tipo de menú.

El reparto de la guía en formato papel comenzará a mediados de enero, permitiendo a segovianos y visitantes consultarla durante todo el año. Además, ya se encuentra disponible una versión digital, accesible y descargable a través de la web oficial de la iniciativa.

La difusión de la Guía del Cocido se refuerza también mediante códigos QR, presentes tanto en los establecimientos participantes como en distintos puntos turísticos, así como a través de las redes sociales. En la provincia de Segovia, la guía incluye restaurantes de localidades como Cantimpalos, Collado Hermoso, San Rafael, Revenga, el Real Sitio de San Ildefonso, El Espinar, Cañicosa, Valverde del Majano, Carbonero el Mayor, Brieva, Sotosalbos y Sepúlveda, además de un establecimiento situado en Guadarrama (Madrid).

La publicación recoge distintas formas de elaboración del cocido, desde recetas cocinadas en hornos de leña, a las brasas de encina o en puchero de barro al fuego de chimenea, reflejando la riqueza y variedad de esta tradición gastronómica en la provincia.